红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你

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情人节的早餐 送上一颗爱心❤再合适不过啦 考虑到刚过完年 用了蒸的方法 不上火 情意满满～

红丝绒戚风的用料

低筋面粉 45g 鸡蛋 3个
玉米油 25g 牛奶 25g
细砂糖 50g 红曲粉 5g

红丝绒戚风的做法

红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入玉米油
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解3

步骤3

顺时针搅拌均匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解4

步骤4

加入牛奶
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解5

步骤5

顺时针搅拌均匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉 用Z字型手法快速拌匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解7

步骤7

加入红曲粉 继续快速拌匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解8

步骤8

细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白加入蛋黄糊中
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解10

步骤10

快速翻拌均匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解11

步骤11

再倒回蛋白中
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解12

步骤12

继续快速翻拌均匀
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解13

步骤13

从高处将蛋糕糊倒入6寸模具中 用力震几下 封上保鲜膜 用牙签戳几个洞
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解14

步骤14

上蒸锅 大火30分钟闷5分钟
红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你的做法图解15

步骤15

待温热即可脱模 组织细腻松软 颜色正

红丝绒戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-14

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤箱 下午茶 一家三口 西点

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