红丝绒戚风蛋糕

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国庆应景做个蛋糕，安佳淡奶油加酸奶淋边缘，安佳芝士片用模具压出形状和数字做装饰！

红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 35g
牛奶或者水 35g 低粉 50g
红曲粉 15g 细砂糖(蛋白糖) 30g
安佳淡奶油 50克 酸奶 15克
安佳芝士片 1-2片 细砂糖(蛋黄糖) 10克

红丝绒戚风蛋糕的做法

红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

材料备齐。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离，先把蛋白放入冷冻，然后来做蛋黄糊。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

油，水，蛋黄部分的糖混合均匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉和红曲粉拌匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入蛋黄糊拌匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

不要过度搅拌，避免出筋。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取出冷冻的蛋白，30克细砂糖分3次加入蛋白中打发到尖勾状态。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌的手法，避免消泡。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒回剩余的蛋白霜里拌匀。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入8寸心形模具中，震出气泡，烤箱下层140度，50分钟左右。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉震出热气，倒扣放凉再脱模。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用五星和数字的模具在安佳芝士片上压出形状。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

安佳淡奶油加酸奶打发到流动的可以低落的状态，打一会就好了。
红丝绒戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将淡奶油装入裱花袋淋在蛋糕边缘，将压好的芝士片摆在表面即可！

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧

方子用的6寸圆形的模具，因为8寸心形比8寸圆膜小，所以把3个鸡蛋换成大号鸡蛋就够用了，每个65克左右。如果做6寸圆膜，低粉用60克，鸡蛋用小号的就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 想飞的鱼-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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