红丝绒焦糖戚风蛋糕

精品
8.2万 浏览 2105 收藏
收藏
水怜忧
水怜忧 水怜忧
＋ 关注


传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。 相传，在1959年， 一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店， 享用到了红丝绒蛋糕， 她向酒店索要了蛋糕的制作配方， 但酒店不是无偿提供蛋糕配方， 收取了一笔高昂费用， 女客人一怒之下， 把红丝绒蛋糕配方公布于社会， 从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。

红丝绒焦糖戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 红丝绒粉 8g
鸡蛋 3个 牛奶 50g
焦糖酱 20g 玉米油 35g
细砂糖 40g 柠檬汁 几滴

红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法

红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好全部的食材，称重准备好。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄搅打均匀。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

在蛋白中滴几滴柠檬汁。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图
红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图

红丝绒焦糖戚风蛋糕的烹饪技巧

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。 2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

红丝绒焦糖戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒焦糖戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒焦糖戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活