春天的温柔：抹茶千层

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第一次听说千层蛋糕时，就觉得这是道很讨巧的甜点。把最普通的法式可丽饼，和奶油或馅料一层层堆叠起来，一下子就变身成华丽的蛋糕了。不需要烤箱，不需要打发鸡蛋，零经验零技巧的新手也能完美地完成。

抹茶千层的用料

兰雀牛奶 650ml 鲜奶油 600ml
低筋面粉 240g 抹茶粉 10g
鸡蛋4个 黄油 50g
细砂糖 90g 香精 适量

抹茶千层的做法

春天的温柔：抹茶千层的做法图解1

步骤1

准备好材料。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解2

步骤2

把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解3

步骤3

打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合，一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。 把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑，将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解4

步骤4

找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解5

步骤5

倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼，小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。 煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解6

步骤6

往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解7

步骤7

低温打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解8

步骤8

将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解9

步骤9

切掉不整齐的边。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解10

步骤10

取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解11

步骤11

放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。
春天的温柔：抹茶千层的做法图解12

步骤12

最简单的就是最美的，翠绿和雪白的抹茶千层蛋糕， 才是这春季里最温柔的一景。

抹茶千层的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-15

©本菜谱的做法由 兰雀乳品 编写，未经授权不得转载

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