咬一口唇齿留香的酥式烧饼

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香酥掉渣的烧饼，用油面合制而成。烘烤而出。说到烧饼，宋代陶谷的〈清异录〉一书记载的一个小故事 说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。 皇帝也吃烧饼O(∩_∩)O

酥式烧饼的用料

油皮部分 面粉 280g
水 160g 油 20g
油酥部分 油 70g
面粉 150 盐 4g
五香粉 5g 胡椒粉 3g

酥式烧饼的做法

咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解1

步骤1

假油皮，油酥部分分别揉好。盖上保鲜膜静置20分钟。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解2

步骤2

和好的油酥。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解3

步骤3

油皮油酥部分均匀的分成12份。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解4

步骤4

将油皮和油酥包好。擀成椭圆形卷成卷。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜静置15分钟。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解6

步骤6

重复上一个步骤。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解7

步骤7

烤箱预热，上下火180°。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解8

步骤8

拿一个静置好的油皮擀圆
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解9

步骤9

拿一个碗装好白芝麻。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解10

步骤10

擀圆的饼上面拍一点水，然后粘上白芝麻。也可以在饼上面刷上蛋液，粘上白芝麻。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解11

步骤11

依次放好
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱中。上下火180°20分钟。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解13

步骤13

烤上啦
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解14

步骤14

烧饼鼓起来，颜色上色就差不多了
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解15

步骤15

时间到，出炉啦。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解16

步骤16

香酥可口，一咬掉渣，又香又好吃。
咬一口唇齿留香的酥式烧饼的做法图解17

步骤17

层次分明

酥式烧饼的烹饪技巧

简单易做，每个烤箱的温度不同，根据你自己烤箱的温度来调整上下火，注意看颜色上色程度，吃的时候一定要拿东西接住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-17

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

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