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金牌天津扣肉
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天津扣肉作为大众皆宜的美食，南北菜系都有着不同的风格演绎，但做法大致相同，从调料的选择再到口味上的调配，都彰显着细节的变化，酱香醇厚，咸鲜透甜，特别适合北方人的口味，同时在制作这道菜的过程中，我用到了获得iTQi和Monde Selection双料国际美味大奖的多力浓香花生油，多力浓香花生油采用蒸煮工艺，更能够锁住浓香，保留营养，为菜肴添加了多种营养和浓浓的花生香。
天津扣肉的做法
步骤1
准备所需食材。
步骤2
梅干菜放入清水中浸泡25分钟以上，再反复用流动的水冲洗至干净无泥沙。
步骤3
将五花三层的五花肉清洗干净后放入锅中，加葱、姜、桂皮、香叶，料酒煮至成熟。
步骤4
将煮熟的五花肉捞出，用厨房纸擦干猪皮上的水分（此时如果猪皮上有猪毛的话，可以用刮眉刀或者刮胡刀刮干净，很方便，如果没有猪毛，可以省略此步骤），切成所需长度的段，然后用老抽将猪皮表面涂抹上色。
步骤5
用牙签将猪皮扎满小孔。
步骤6
开火放炸锅，加入多力浓香花生油。
步骤7
将猪肉放入油锅，猪皮朝下。（炸肉时很容易嘭油，炸之前尽量用厨房纸巾将猪肉表面的水分擦干，炸的时候可以加盖锅盖，防止溅油。）
步骤8
炸到猪皮略微发干、起小泡时即可捞出，下入凉水中浸泡20分钟至表皮变软起泡。
步骤9
猪皮朝上，用刀将肉切成8毫米厚的片。
步骤10
猪皮朝下码入碗中。
步骤11
炒锅内加入少量多力浓香花生油。
步骤12
放入切碎的蒜末和掰成瓣的八角，炒出香味。
步骤13
加入梅干菜，炒出梅干菜的香味，依次加入生抽，老抽，白糖，料酒，盐和腐乳翻炒均匀。
步骤14
加入适量热水，小火煮10分钟。
步骤15
将煮好的梅干菜铺在肉上面，将碗填满，浇入煮梅干菜的汤淹过肉。
步骤16
用保鲜膜封住碗口放入蒸锅，蒸一个半到两个小时。
步骤17
把蒸好的梅菜扣肉取出，去除保鲜膜，在上面盖上一个盘子。
步骤18
用双手抠着碗底扶着盘子快速翻转过来。
步骤19
此时不要着急揭开碗，端着盘子扶着碗，沥出多余的汤汁至炒锅里。将汤汁重新加热至锅开后勾入适量的水淀粉。
步骤20
沥出汤汁后再掀开碗，浇上勾好芡的汤汁。
步骤21
浇上汤汁后看上去更加油亮美观。
步骤22
加上荷叶饼或者配米饭来吃，味道都是杠杠的。天津扣肉的烹饪技巧
1,多力浓香花生油含有维生素e和磷脂，炸制的过程中，不断飘出浓浓的花生香气，同时炸制出来的猪皮颜色也非常漂亮。
2,此菜谱为复刻菜谱，热量较高，减肥期要酌情食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-02-18
轻食减肥食堂
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