鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）

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小枫子飘呀飘
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我们家里人不能吃鸡蛋，所以用的鸭蛋做的，自家的土鸭蛋。网上说鸭蛋很难打发，但是我打了很多次，每次都打发了。鸭蛋做的蛋糕比鸡蛋做的更细腻，吃起来有点像芝士乳酪蛋糕

蛋糕的用料

低筋面粉 100克 葡萄干 50克
鸭蛋 5个 糖粉（蛋白） 65克
色拉油油 60克 水/牛奶 65克
白砂糖（蛋黄） 25克 塔塔粉 3克
白醋 3滴 泡打粉 6g

蛋糕的做法

鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解1

步骤1

鸭蛋蛋清分开，鸭蛋蛋清少，所以5个的量只有一点点
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解2

步骤2

蛋清里，倒入3滴白醋，3g塔塔粉，白糖分三次倒入
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解3

步骤3

我用的是手摇式打蛋器，我之前买的电动的坏了，这个打蛋器是淘宝上买的，虽然手有点酸，但是5个蛋7，8分钟就打发了，我觉得比电动的好用(✪▽✪)。
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解4

步骤4

糖分三次放入
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解5

步骤5

打到这样差不多了，也可以再打一会
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解6

步骤6

蛋黄里放入低筋面粉，色拉油，水或奶，泡打粉
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解7

步骤7

z字形搅拌到无颗粒，不要画圈，会起筋
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解8

步骤8

打发的蛋白先倒入三分之一，上下搅拌，千万不要画圈
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解9

步骤9

剩下的蛋白分两次放入
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解10

步骤10

烤盘里放入烤纸，倒入面糊，撒上葡萄干，我撒了，但图上看不出来┐（─__─）┌
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解11

步骤11

烤箱预热10风筝，150度，20分钟就好了(●°u°●)​ 」。我们家是最小的格兰仕烤箱，烤管离烤盘很近，经过我的多次摸索，是125度烤15分钟，然后100度烤10分钟，表面不会焦，而且还熟了，不怎么会塌
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解12

步骤12

出炉，因为离烤管有点近，所以会出现小杠杠，建议大家一定要买大烤箱，我买小烤箱好后悔。相配的烤盘，模具，太难买了
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解13

步骤13

可以倒扣在网上，但我没扣也差不多，不怎么塌
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解14

步骤14

超级好吃，非常细腻，鸭蛋打的时候会有腥味，烤完的蛋糕完全没有
鸭蛋葡萄干蛋糕（土鸭蛋做的）的做法图解15

步骤15

蛋糕纸撕下来，上面粘了蛋糕，我们家的狗狗成绩喜欢吃

蛋糕的烹饪技巧

鸭蛋蛋糕并没有想象中麻烦Ծ‸Ծ，做了好多回了，我们家用的是自家鸭子生的土鸭蛋，所以做的蛋糕颜色会很黄，但是很好吃(｢･ω･)｢嘿。蛋糕做出来不会很甜，味道不错，每次做了家里人都超级爱(⑉°з°)-♡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由 小枫子飘呀飘 编写，未经授权不得转载

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