红玛瑙汤圆&翡翠白玉汤圆

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程歆茹

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元宵节，怎么少得了自制汤圆，此款汤圆没有选择猪油调制馅料，怕太腻，而且选择了黄油，馅料里加了山楂果肉，丰富口感，又有助于粘食的消化，老人和孩子的首选哦

汤圆的用料

汤圆皮：	糯米粉 380g
抹茶粉 10g	红曲粉 10g
温水 380g	汤圆馅料：
黑芝麻 50克	白芝麻 50克
熟花生 100克	山楂罐头果肉 100克
黄油 50克	砂糖/糖粉 150克

汤圆的做法

步骤1

花生，黑芝麻，白芝麻混合

步骤2

三种食材倒入料理机打碎，

步骤3

黄油隔水加热，与砂糖一起倒入打好的花生碎和芝麻中

步骤4

山楂果肉切好，倒入馅料中

步骤5

一起搅拌均匀，放入冰箱冷冻十几分钟，起到凝固的作用

步骤6

先取400克糯米粉，其中200克加入190克温水，搅拌均匀，和成光滑不沾手的面团，

步骤7

再取90克糯米粉加10克红曲粉，加入95克温水，和成红色面团；另取90克糯米粉加入10克抹茶粉，加入95克温水，和成绿色面团，

步骤8

把白色的面团平均分成两份，备用

步骤9

一份白色面团和红色面团搓成长条行

步骤10

两条面团混合揉搓在一起，注意不要太大力，否则出来的花纹不明显，

步骤11

绿色面团也如上操作

步骤12

条形面团分割成每20克一个的小面团，揉搓好备用

步骤13

馅料从冰箱取出，分割成每份15克的小球形

步骤14

这是准备好的汤圆皮儿和汤圆馅料，下面开始包汤圆啦，

步骤15

取一个汤圆皮压扁，把馅料包进去，口收紧

步骤16

包好的汤圆沾一些干的糯米粉，防止粘连，放入冰箱冷冻保存，吃的时候就随时可以拿出来煮啦

步骤17

成品图，好吃不腻哦

步骤18

小伙伴们快来试试吧，别忘了做好晒作品哦

汤圆的烹饪技巧

汤圆皮儿里的抹茶粉和红曲粉，不是人工色素，都是天然的食材磨制的哦。由于面粉的吸水率不同，所以和面时，加水量自己可酌情掌握，觉得干的话，可以多加几克水，但不要一下倒多了哦。馅料里的山楂果肉，我加的是罐头，罐头本身有甜度，所以我的总糖量没变，如果放生的山楂果肉，糖度可以增加一些，毕竟生山楂太酸，怕孩子不爱吃。另外我这个配料表里，黄油和糖量都是减到很低的啦，再减就不好吃啦如果还有什么没说清楚的，欢迎小伙伴们留言，共同交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由程歆茹编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮甜元宵主食

程歆茹

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