黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）

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这款黑黑吐司，是在黑糖吐司的基础上添加了黑麦全麦粉，黑麦粉富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，能提高免疫力，对便秘、缺钙、贫血有一定的食疗作用。 与黑糖一起搭配做的这款吐司，软到非常，没有普通全麦面包的颗粒感，切片是有些困难的，更适合手撕。 配方是两个450度吐司的量。

吐司的用料

高粉 400克 黑麦粉 100克
酵母 5克 奶粉 10克
水 180克 黄油 60克
盐 6克 黑糖 70克
热水 100克 黑糖碎 适量

吐司的做法

黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解1

步骤1

将所有粉类放入搅拌桶中。配方中的热水和黑糖，盐混合至黑糖融化放凉后倒入盆中，再加入酵母。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解2

步骤2

厨师机低速打四分钟，然后打入黄油，再低速两分钟。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解3

步骤3

再高速打八分钟出膜。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解4

步骤4

打好的面团温度不要超过26度，然后滚圆后放冰箱冷藏一晚至发到两倍大。一发选择低温发酵可使吐司更具风味，更柔软。也可以节省面包的制作时间，前一天晚上打好第二天制作。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解5

步骤5

排气后平均分割成六等份，尽量分割成大块，如不足的再切小块补在反面，就是现在朝上的这一面。不要切的太碎会影响组织。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解6

步骤6

分割好的面团，再反过来正面朝上进行滚圆，再稍稍整形成椭圆形。整形成椭圆形是因为我们后面要擀成长条，所以这样整形更方便后面的操作。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解7

步骤7

松驰20分钟，然后正面也就是光滑面朝上，擀成长条形。然后再翻过来，光滑面朝下。然后折下四分之一。放上黑糖碎，数量大要十克左右。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解8

步骤8

再卷起收好口，把所有的面团都做好。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解9

步骤9

松驰20分钟后再搓长到30公分左右。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解10

步骤10

然后编成三股辫，就像我们编头发一样，女孩子应该都会，男孩子不会就去问女朋友哈。然后辫子两头稍往下收一点放在吐司盒中。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解11

步骤11

36度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度，烤35分钟左右。
黑黑吐司（黑糖黑麦吐司）的做法图解12

步骤12

出炉后马上脱膜，架子上放凉后食用。这款吐司切片有点困难，撕着吃吧

吐司的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-20

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 面包 吐司 烤 烘焙

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