美味家烧+红烧鱼

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黑鲷鱼是一种较为常见的海产鱼，富含蛋白质、钙、钾、硒等丰富的营养元素，为人体蛋白质及矿物质提供重要的摄取源。中医认为其有补胃养脾、祛风、运食，一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。黑鲷鱼可粤式清蒸、炖豆腐汤、红烧都是不错的选择！

红烧鱼的用料

鲜活黑鲷鱼 1条（约450g） 料酒 2勺（腌鱼）
蒸鱼豉油 1勺（腌鱼） 盐 1小茶匙
蚝油 1勺 料酒 2勺
生抽 1勺 香醋 1勺
姜 1块 香葱 1棵
味精 1/2小茶匙

红烧鱼的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼鳞刮干净，掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解2

步骤2

姜洗干净去皮切丝备用
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解3

步骤3

鱼身两面各划三刀，1小茶匙盐涂抹均匀。淋上2勺料酒1勺蒸鱼豉油腌制十分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解4

步骤4

调料汁：1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解5

步骤5

起油锅放入姜丝爆香
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解6

步骤6

放入腌制好的黑鲷鱼小火煎二至三分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解7

步骤7

再轻轻翻面煎二至三分钟
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解8

步骤8

倒入酱汁
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解9

步骤9

加一小碗热水
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解10

步骤10

放入剩余的姜丝大火烧开
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解11

步骤11

期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解12

步骤12

盖上锅盖焖煮六至七分钟即可
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解13

步骤13

加一丢丢的味精搅匀
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解14

步骤14

出锅装盘放上葱丝
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解15

步骤15

成品图一
#多力金牌大厨带回家-天津站#美味家烧+红烧鱼的做法图解16

步骤16

成品图二

红烧鱼的烹饪技巧

1、选用鲜活的鱼，肉质细嫩鲜美 2、喜欢吃辣的朋友们可以添加辣椒 3、咸淡根据个人口味酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 守望幸福-XM 编写，未经授权不得转载

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