金牌虾仁面筋

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对于四川人来说，面筋就是烧烤摊上的串，也是这十年开始热闹起来的。而这样一个个的油面筋，没有。所以我主动的自己动手做油面筋。

虾仁面筋的用料

面筋 200克 虾仁 100克
多力浓香花生油 适量 生抽 1-2汤匙
白糖 1汤匙 生姜 2片
葱 1小段 淀粉 半汤匙
胡椒粉 一小捏 料酒 半汤匙
蚝油 一勺 油面筋
面粉 500g 水 260g左右

虾仁面筋的做法

#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解1

步骤1

将面粉和水混合成一个图案。软点点没关系
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步骤2

北方老公get小技巧，找了一个纱布这样不用换太多水
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步骤3

洗好的面筋，用清水泡好饧20分钟
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步骤4

拿出饧好的面筋
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步骤5

切成小块
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步骤6

整理成一个个小圆圆
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步骤7

下油锅炸。炸两次，复炸上色
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步骤8

准备好食材，✌️
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步骤9

放入胡椒粉、盐、淀粉
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步骤10

放入油，保持水分
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步骤11

所有材料整理好。黄瓜切块、老姜、八角、大葱、蒜瓣
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解12

步骤12

油面筋撕开，过水去油
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解13

步骤13

少量油，放入八角炸
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步骤14

捞出八角，加入虾仁、炒开，烹白酒或料酒
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解15

步骤15

捞出虾仁，剩下的油，放入姜、葱、蒜，炸香后放老抽、生抽。
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步骤16

加入面筋，炒均匀后加入高汤或者清水。
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步骤17

面筋吸饱水分后，加入虾仁拌匀
#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌虾仁面筋的做法图解18

步骤18

再加入黄瓜块，再下水淀粉勾芡。

虾仁面筋的烹饪技巧


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创建时间:2019-02-21

©本菜谱的做法由 食客祥妈 编写，未经授权不得转载

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