红烧石斑鱼

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胡小喵下厨记
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闺蜜是做财税工作的，经常和客户打交道，她耐心负责做事认真，临到过年，就有客户送给她一些小海鲜。 不过像她这么懒又有我这个大厨闺蜜在，她怎么可能自己做。正好过年来家里吃饭，就给我带来了。团年饭的菜品已经够了，就一直放冰箱，上周末才做了。 海鲜海鲜，真的又海又鲜，独特的海鱼腥味，和我们这边常吃的淡水鱼差别是真大，就是耗儿鱼的味道，说实话我不太吃的惯，凭着下厨经验，用重辣重蒜的方式，避开这股腥味，好像也还可以。

红烧石斑鱼的用料

小石斑鱼 5条 蒜 适量
盐 适量 大葱 适量
姜 适量 料酒 适量
郫县豆瓣酱 一勺 醋 适量
水淀粉 适量 红米椒 适量

红烧石斑鱼的做法

红烧石斑鱼的做法图解1

步骤1

一屋两人，三餐四季，父母健康，工作顺利，三俩知己，平淡也是福。愿2019我们都能心想事成，暴富~~
红烧石斑鱼的做法图解2

步骤2

石斑鱼解冻，清洗干净，倒入料酒，姜片
红烧石斑鱼的做法图解3

步骤3

再加入一勺盐。
红烧石斑鱼的做法图解4

步骤4

按摩揉捏均匀，腌制至少半小时。
红烧石斑鱼的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量油，油热后先将石斑鱼炸一遍，炸至两面金黄捞起。
红烧石斑鱼的做法图解6

步骤6

炸鱼的油不要了，因为太腥。炒锅洗干净或另取一口锅，倒入少量油，油热后爆香葱姜蒜，再倒入一勺豆瓣酱炒出红油。
红烧石斑鱼的做法图解7

步骤7

倒入两碗清水
红烧石斑鱼的做法图解8

步骤8

下入炸好的石斑鱼
红烧石斑鱼的做法图解9

步骤9

倒入料酒，和一点点醋
红烧石斑鱼的做法图解10

步骤10

两勺白糖，两勺鸡精
红烧石斑鱼的做法图解11

步骤11

再依据口味加入适量盐，红米椒碎。
红烧石斑鱼的做法图解12

步骤12

中火炖煮入味，大约10分钟左右。
红烧石斑鱼的做法图解13

步骤13

这种小石斑鱼很容易熟，单独捞起来装盘。
红烧石斑鱼的做法图解14

步骤14

倒入水淀粉，转大火收汁
红烧石斑鱼的做法图解15

步骤15

汤汁粘稠后淋在鱼身上。
红烧石斑鱼的做法图解16

步骤16

撒上葱花，开吃吧！
红烧石斑鱼的做法图解17

步骤17

这种小海鱼真的很腥，内地人吃惯了淡水鱼。这种重辣的烹饪方式一定程度避免了腥味，味道还是不错的。好在鱼少，几个人尝尝味道也就吃光光了……
红烧石斑鱼的做法图解18

步骤18

更多美食创意新技能，请微信关注公众号:胡小喵下厨记。不只是菜谱哦~~

红烧石斑鱼的烹饪技巧

这种红烧鱼的做法适合所有有很浓鱼腥味的海鱼，淡水鱼还是略有不同。之前的菜谱有红烧鱼的做法，请参考。每家每户都略有差别，自家的味道就是最好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-22

©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载

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