酸辣鸡爪

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酸辣鸡爪的用料

鸡爪 10只 泡椒
小米辣 青辣椒
姜 葱
白醋 料酒
生抽 糖
鱼露 盐
百香果 柠檬

酸辣鸡爪的做法

酸辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净,斩段
酸辣鸡爪的做法图解2

步骤2

凉水下锅,放入姜,料酒,加一点盐,开锅后煮15分钟捞出
酸辣鸡爪的做法图解3

步骤3

捞出放入冰水里浸泡,这样肉质有弹性
酸辣鸡爪的做法图解4

步骤4

准备配料
酸辣鸡爪的做法图解5

步骤5

冰水浸泡后捞出,依次放入配料 配料的比例: 辣椒:根据自已能吃辣的量适量放 姜：辣椒量的三分之一 洋葱：辣椒量的一半 柠檬：三片 白醋：鸡爪总量的三分之一 料酒：白醋的三分之一 生抽：白醋的五分之一 鱼露：生抽的一半 糖：提鲜用的，也可以调整辣度，依个人口味放 盐：最后放，放到适合自己的量即可 百香果:2个 兑入提前凉好的花椒水（一小碗温开水泡10-15粒花椒）卤水总量超过鸡爪装罐阴凉处密封一晚
酸辣鸡爪的做法图解6

步骤6

调好后放入密封灌淹制,放入冰箱,定时翻动,两三天后就可以吃了
酸辣鸡爪的做法图解7

步骤7

装盘

酸辣鸡爪的烹饪技巧

依据自已的口味来调整配料的比例
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 自然而然七 编写，未经授权不得转载

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