京酱肉丝

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京酱肉丝是老北京的传统菜肴，裹满酱汁的肉丝就着豆皮萝卜卷，爽脆中带着酱香浓郁的肉丝，口感超赞！这道菜的摆盘造型也是特别美，豆皮萝卜丝卷摆成一圈，如同鲜花盛开的造型，是特别适合新年的一道菜肴！

京酱肉丝的用料

肉丝 400g 蛋清 1个
淀粉 4g 料酒 8g
盐 2g 胡椒粉 1g
胡萝卜 1根 香菜 适量
豆皮 2张 甜面酱 20g
白糖 8g 酱油心生 适量
小鲜侶调味汁 适量 老抽 5g
料酒 10g 清水 23g
植物油 适量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：肉丝400克、蛋清1个、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克、胡萝卜1根、香菜适量、豆皮2张 甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克 植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜切丝，香菜洗净，准备一张豆腐皮，放上胡萝卜丝和适量香菜；
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

卷成长卷，卷的紧实些，后期不容易松散；
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

斜切成2-3cm左右的小段；
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

围成一圈摆在盘中待用；
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝400克装碗，打入1个蛋清、淀粉4克、料酒8克、盐2克、胡椒粉1克，抓拌均匀腌制一会儿；
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

调酱汁：甜面酱20克、白糖8克、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、老抽5克、料酒10克、清水23克，搅拌均匀待用；
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

鹅妈妈钛晶锅预热，倒入适量植物油，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色；
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

倒入调好的酱汁翻炒均匀至上色；
京酱肉丝的做法图解10

步骤10

大火翻炒至收汁，收至酱汁浓稠；
京酱肉丝的做法图解11

步骤11

盛出放在盘子中间即可；
京酱肉丝的做法图解12

步骤12

肉丝瘦而不柴，咸甜适口，家人吃完都赞不绝口；
京酱肉丝的做法图解13

步骤13

老北京儿味十足的京酱肉丝你学会了吗？

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-27

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