糖醋排骨（烤箱版）

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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。 很多小伙伴会觉得过程太复杂了，其实我们自己在家中烹饪，没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。那就试试烤箱版的糖醋排骨吧，不需要油炸，不需要炒糖色也一样的外酥里嫩，疏爽滑口，肉质鲜美，关键还是不油不腻，更加健康！

糖醋排骨的用料

排骨 500克 料酒 10克
蚝油 10克 鸡粉 5克
生抽 5克 姜 两片
红葱头 一个 淀粉 50克
清水 100克 番茄酱 60克
糖 20克 醋 10克
熟白芝麻 一小撮

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（烤箱版）的做法图解1

步骤1

排骨洗干净沥干水分。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解2

步骤2

姜片切丝。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解3

步骤3

红葱头剥去外衣洗净切丝。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解4

步骤4

把沥干水分的排骨放进深碗，倒入料酒，生抽，蚝油，鸡粉，放入姜丝，红葱头丝一起翻拌均匀，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏腌制两小时以上。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解5

步骤5

把淀粉倒入腌制好的排骨中拌匀，让每块排骨都沾上淀粉。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸（为了后期更好清洁），把排骨摆入盘中。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤15分钟。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解8

步骤8

拿出翻面再放进烤箱烤15分钟即可。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解9

步骤9

锅内加入清水，白糖，番茄酱，醋，调匀煮开。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解10

步骤10

倒入烤好的排骨翻炒，酱汁开了转微火略煮。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解11

步骤11

酱汁收干即可。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解12

步骤12

撒上少许白芝麻，放一根香菜点缀一下，这道烤箱版的糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨（烤箱版）的做法图解13

步骤13

颜色诱人，酸甜可口。你也来试试吧！

糖醋排骨的烹饪技巧

1、排骨可以提前一天腌好放进冰箱里，这样会更加入味哦。 2、不需要油炸，也不需要炒糖色，不油不腻，更加健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-28

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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