佐酒小食-香辣鱿鱼须

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雪舞宝妈厨娘
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周末有朋友来家做客，男士们说想要小酌一杯，没有佐酒小菜可不行，来一道简便快手的香辣鱿鱼须吧！

香辣鱿鱼须的用料

鱿鱼头 500g 姜片 6片
盐 一茶匙 糖 一茶匙
五香粉 一茶匙 辣椒面 3茶匙
花椒粉 一茶匙 小葱 一根
生抽 半勺 香叶 三片
料酒 半勺 植物油 2勺

香辣鱿鱼须的做法

佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解1

步骤1

鱿鱼头去眼睛、牙和硬骨，洗净，切开，用盐和料酒腌制一小时（时间来不及，不腌也行，入味差一点），下开水焯2分钟左右，
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解2

步骤2

准备好香料
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解3

步骤3

热锅倒入植物油，油热加入姜片和香叶，转小火煸香，香叶和姜片捞出丢掉。
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解4

步骤4

继续小火，倒入辣椒面翻炒，辣椒刚炒出香味，倒入五香粉、花椒粉，翻炒均匀
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解5

步骤5

下鱿鱼翻炒均匀，加入白糖继续翻炒，小火煸倒微干，必要时关火利用锅的余温加入，反复开关，（干到什么程度以喜好为准）
佐酒小食-香辣鱿鱼须的做法图解6

步骤6

煸至喜好的软硬程度，倒入生抽翻炒片刻，盛出装盘，撒葱花，即可食用。

香辣鱿鱼须的烹饪技巧

全过程一定小火。辣椒面极易炒糊，所以一出香味就要家粉末调料，快速翻炒后就加入鱿鱼须。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-04

©本菜谱的做法由 雪舞宝妈厨娘 编写，未经授权不得转载

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