可可麻薯软欧包

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杨泡泡1314
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喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。 耗时大约4-5小时，室温醒发即可。

软欧包的用料

高筋面粉 200g 全麦粉 50g
可可粉 15g 酵母粉 4g
糖 35g 盐 3g
黄油 25g 鸡蛋 50g
水 120g 麻薯
糯米粉 70g 玉米淀粉 20g
牛奶 120g 糖 30g
黄油 10g 夹心
核桃碎 50g 葡萄干 50g
红豆沙 适量

软欧包的做法

可可麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

将酵母以外的粉料投入搅拌缸中，稍微搅匀后加入酵母，再投入鸡蛋、水，搅拌成团，出膜。加入黄油，至面团成膜。
可可麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。
可可麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。
可可麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。
可可麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。
可可麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。
可可麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。
可可麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。
可可麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。
可可麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

晾凉后切开享用吧！

软欧包的烹饪技巧

本配方可做3个克重约300g的软欧包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-05

©本菜谱的做法由 杨泡泡1314 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 面包 欧包 电器 甜

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