蟹黄豆腐

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没有蟹黄的蟹黄豆腐～

蟹黄豆腐的用料

内酯豆腐 半盒 咸蛋黄 2个
葱叶 2根 油 适量
盐 适量 姜 适量
水淀粉 约50ml 高汤或清水 小半碗

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

姜一小块，洗净切丝
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

咸蛋黄2个捣碎待用，如果是生咸蛋黄需先蒸熟
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

葱切葱花
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

水淀粉适量待用
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

起锅烧水，水开加少许盐，放入切好的豆腐煮约1分钟，去掉豆腥味
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐捞出待用
蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

锅内放适量油，小火煸香姜丝，捞出扔掉（因为我不喜欢咬到姜）
蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

锅留底油放入捣碎的咸蛋黄，小火炒散炒香
蟹黄豆腐的做法图解9

步骤9

倒入小半碗高汤或清水（我用的昨天留的素高汤，稍微有点多），放入豆腐，加适量盐调味，我大概放了1克多一点吧，煮一到两分钟加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠出锅
蟹黄豆腐的做法图解10

步骤10

出锅装盘撒上葱花

蟹黄豆腐的烹饪技巧

我用的内酯豆腐，很嫩但是特别容易碎，建议用普通嫩豆腐 咸蛋黄本身有点咸味，加盐要适量，这道菜不要咸了 如果没有高汤可以用清水，可以适量加点鸡精或味精 这是我一个人的量，豆腐分量增加其他辅料调料也要适量增加哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-07

©本菜谱的做法由 月半小叶曲 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 午餐 晚餐 家常菜

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