小米糕～低糖无油健康版

精品

29.7万浏览 5460 收藏

小乔的美好食光

＋关注

我一直认为吃的东西不一定贵的就好，顺应自然，吃当时当季的东西，再配合各个季节的特性来选择食物最好。春季饮食宜养肝补脾，脾主土，黄色的食物入脾。大家都知道小黄米最补脾胃，很多肠胃不好的老人，小孩，特殊时期的产妇，病人都喝小米粥来补虚损。其实小米营养丰富，日常都可以多吃小米制品，今天同大家分享的这款小米糕低糖无油，口感绵密，连我家小主都说，比蛋糕还好吃呢？那可比蛋糕健康多了哦。

小米糕的用料

小米 100克	鸡蛋 2个
细砂糖 40克	白醋或柠檬汁几滴

小米糕的做法

步骤1

小米清洗后稍稍浸泡，主要是为了让小米吸收一些水分。因为接下来，不会再加其他油或水了。

步骤2

把浸泡好的小米倒入破壁机的搅拌杯，（浸泡的水不要倒）两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，把蛋黄也放入搅拌杯。称取40克细砂糖。

步骤3

倒一小部分的糖到搅拌杯。

步骤4

盖好搅拌杯的盖子，启动破壁机，选酱料功能。我的是米厨破壁机，选择酱料功能总共用时6分钟，6-8档速，打出来的小米糊已经是极细腻了。

步骤5

破壁机在工作的时候，我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发。

步骤6

打发至短小的弯勾状态。

步骤7

把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，不能打圈搅拌，以免消泡。（翻拌的时候可以预热蒸锅了，把水先烧开。）

步骤8

拌好的面糊倒入模具，震去大气泡。（我的是6寸的活底模）。

步骤9

盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。放入蒸锅蒸30分钟。

步骤10

出锅后马上震出糕体内的热气，倒扣晾凉。

步骤11

晾凉后即可脱模切块食用了。完全没有油，糖的量也已经控制得极少了，好吃营养无负担。

小米糕的烹饪技巧

1.因为不是发酵类的糕点，借用的是蛋糕的打发原理，所以蒸锅也需要预先烧开水，同烤箱需要先预热的道理是一样的。 2.根据自家的机器调整打米糊的时间，我的是米厨的破壁机，选用的是自带的酱料功能，全程6分钟已经是极细腻了，或许时间可以更短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由小乔的美好食光编写，未经授权不得转载

分类：蒸早餐甜主食发糕

小乔的美好食光

一起来分享给朋友们看看吧：