香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版

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绿豆糕真的是一款超级具有童趣和回忆的糕点。小时候经常有人会在街上推车叫卖，盼着父母给买几块的心情就像盼着过年能有新衣服穿一样。能装在兜里几块，出去和小伙伴玩的时候都显得倍儿有面子。 渐渐地，推车卖绿豆糕的变少了，就连去店里买包装精致的绿豆糕，味道也不再是小时候那般香甜。看看配料表，大多都是绿豆粉加糖蒸制出来的，想要再回味一下儿时的味道，已实属不易。 好在有老妈的秘方，最后做出来的绿豆糕还真的吃出了小时候的味道。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 300克 麦芽糖 60克
细砂糖 100克 黄油 80克（或玉米油100克）

绿豆糕的做法

香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解1

步骤1

准备好原材料和工具 工具：Novis智能料理机、压花模具
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解2

步骤2

去皮绿豆浸泡8小时（夏天3-4小时；去皮的绿豆是黄色的，所以绿豆糕都是黄色的，如果有绿色的就有可能是没去皮或者加了抹茶粉等绿色配料，又或者是色素调的），中间需换2-3次水
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解3

步骤3

泡好的绿豆沥水，无需特别干，放入蒸锅隔水蒸50-60分钟左右，直至用手指捏单个豆子可以捏碎为止
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解4

步骤4

将蒸好的绿豆放入Novis智能料理机中，如果非常干可以加少量的清水，一定不要太多，选择3档位搅打一分钟左右
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解5

步骤5

观察豆子被打的情况，细腻成沙就可以了，打好的绿豆泥取出待用
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解6

步骤6

小火热锅放入黄油，让它慢慢融化，直至出现小泡
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解7

步骤7

将绿豆泥倒入炒锅内，翻炒均匀让绿豆泥将油全部吸收
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解8

步骤8

搅拌好的绿豆泥加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒，一定要不断翻搅，以防粘锅糊底，直至绿豆沙成团，不怎么粘锅后可以盛出放凉备用
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解9

步骤9

把绿豆沙均分成40-50克/个的小团
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解10

步骤10

用50克模具压出花纹，压花时用手按压30秒左右即可成型
香酥爽口绿豆糕-Novis料理机版的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏一小时再食用口感会更好

绿豆糕的烹饪技巧

压模的时候可以事先在模具里涂抹一层熟油，或者炒熟的面粉/糯米粉都可以，能帮助我们轻松脱模 最后，要说一下，所有图片都没加滤镜哦，这就是绿豆糕最本真的颜色~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-08

©本菜谱的做法由 Novis食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 甜 下午茶 锅具 甜品

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