麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）

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麻辣牛肉的用料

卤牛肉 300g 干辣椒 150克
青花椒 40克 麻椒 40g
老姜 3片 蒜 一头
豆腐干 3片 生粉 少量
盐 适量 糖 半汤匙
白胡椒粉 少量 料酒 1汤匙
淀粉 1汤匙 花生米 适量
鸡精 适量

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法图解1

步骤1

卤好的牛肉（卤牛肉做法在上一个菜谱：红烧牛肉面）和豆腐干切片拍少量的生粉保住水分。
麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法图解2

步骤2

热油炸好花生米捞出，炸牛肉、豆腐干。炸制金黄酥脆捞出控油。
麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法图解3

步骤3

锅中留少许底油放入干辣椒、花椒、麻椒、大蒜、姜片炒香。
麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法图解4

步骤4

放入炸好的牛肉和豆腐干翻炒均匀加少许盐调味。烹入料酒。再加入少许胡椒粉、糖、鸡精炒匀即可。
麻辣牛肉（剩余卤牛肉的消耗办法）的做法图解5

步骤5

整个烹饪过程中牛肉和豆腐干下锅翻炒要迅速才可以保留焦香酥脆的口感。

麻辣牛肉的烹饪技巧


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创建时间:2019-03-11

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分类： 私房菜 辣 麻辣 午餐 下酒菜

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