蔓越莓米糕

蔓越莓米糕

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大米做出来的糕点不仅米香浓郁，而且经过酵母的发酵，糕体松软可口，是中式点心中非常受欢迎的美食。今天分享给大家的这道米糕做法，食材简单健康，做法也相当方便，再加上雪白的外表，无论是颜值和口感都是相当出众~

米糕的用料

牛奶（或清水） 160g 粘米粉（大米粉） 150g
细砂糖 10g 干酵母 1.5g
蔓越莓干 适量 植物油 适量

米糕的做法

蔓越莓米糕的做法图解1

步骤1

把160g牛奶和10g细砂糖倒入汤锅中。 牛奶也可以用配方奶、清水代替。如果宝宝能接受清淡的口味，糖可以不加。
蔓越莓米糕的做法图解2

步骤2

小火加热，搅拌至细砂糖融化。
蔓越莓米糕的做法图解3

步骤3

倒入搅拌碗里，冷却至35摄氏度左右。 可以滴几滴在手上试探下温度，感觉温温的接近体表温度即可。
蔓越莓米糕的做法图解4

步骤4

倒入1.5g干酵母，拌匀。 注意倒入时牛奶的温度如果过高，会使酵母失去活性。宁可多冷却一会儿再倒入。
蔓越莓米糕的做法图解5

步骤5

再倒入150g粘米粉（大米粉）。 如果家里有料理机的话，可以用大米研磨成大米粉，或者购买市售的水磨粘米粉。
蔓越莓米糕的做法图解6

步骤6

充分拌匀后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 如果室温是25摄氏度左右的话，发酵大概需要1个小时。如果天气较冷的话，发酵时间可以适当延长。
蔓越莓米糕的做法图解7

步骤7

蔓越莓干切碎。 也可以用其它果干、坚果等代替。
蔓越莓米糕的做法图解8

步骤8

发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体。 气体排出了，做出来的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感会更加绵密。
蔓越莓米糕的做法图解9

步骤9

模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 我用的是马芬纸杯模具，也可以用烤杯烤碗等耐高温的模具。
蔓越莓米糕的做法图解10

步骤10

倒入米糊，八分满即可，预留膨胀空间。
蔓越莓米糕的做法图解11

步骤11

点缀上蔓越莓丁。
蔓越莓米糕的做法图解12

步骤12

入蒸锅盖上盖子，先不要开火，醒发20分钟左右。
蔓越莓米糕的做法图解13

步骤13

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，搞定~
蔓越莓米糕的做法图解14

步骤14

出锅，开始享用吧~ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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