千层葱油饼

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家附近曾经有一家好吃的早餐店买的葱油饼，后来关掉就再也没开。怀孕的时候心心念念想吃这个，奈何又怕街边摊的不卫生，拖了这么久，终于动手自己尝试了。

葱油饼的用料

面粉 300g 热水 适量
葱 两大颗（小香葱也可） 椒盐粉 适量
盐 适量 油 适量
豆瓣酱 甜面酱

葱油饼的做法

千层葱油饼的做法图解1

步骤1

面粉加适量热水搅拌和面至柔软，盖上保鲜膜醒面20分钟。
千层葱油饼的做法图解2

步骤2

期间调制油酥，关键的一步。将油烧热至七八成热，倒入到切好的葱粒中，加入盐、椒盐粉、面粉，做成油酥，瞬间香味出来了。
千层葱油饼的做法图解3

步骤3

将发好的面团切成两个大小差不多的剂子，案板上加点油搓团。
千层葱油饼的做法图解4

步骤4

用擀面杖把面皮擀薄。
千层葱油饼的做法图解5

步骤5

刷上油酥，撒上葱花和椒盐。
千层葱油饼的做法图解6

步骤6

对称的两边各划出两条口子。
千层葱油饼的做法图解7

步骤7

最后折成这样，再用擀面杖擀薄。
千层葱油饼的做法图解8

步骤8

平底锅中加少量油烧热，放入饼皮，用中小火煎至两面变黄。
千层葱油饼的做法图解9

步骤9

如果味道太淡，还可以刷上一层用豆瓣酱和甜面酱烧至而成的酱，又变成土家酱香饼啦。

葱油饼的烹饪技巧

擀的饼破皮了，可能是由于皮太薄或者油刷太多，当然葱粒也可以切得更小一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 想要看海的miss粥 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 饼 主食 咸 面食

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