拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团

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青团的用料

拣摘好的新鲜艾草 250克 糯米粉 330克
粘米粉 40克 澄粉 40克
糖 60克 水 400ml
咸蛋黄 12颗 豆沙 300克

青团的做法

拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解1

步骤1

材料准备
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解2

步骤2

咸蛋黄蒸15分钟蒸熟
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解3

步骤3

豆沙分成12份，每个25克。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解4

步骤4

把洗净的艾草，滚水里氽煮后撩起沥干。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解5

步骤5

沥干的艾草挤干水份，加入400ml水，用料理机打成泥。滤出330ml的艾草汁备用。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解6

步骤6

把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和艾草汁混合成团。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解7

步骤7

艾草面团成团后，用手揉光滑。分成12个小面团。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解8

步骤8

12个豆沙球，分别包入咸蛋黄，做成馅，每颗约40-43克。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解9

步骤9

艾草面团包入馅料，垫上油纸。把青团放入蒸格，蒸15分钟。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解10

步骤10

蒸煮的间隙，看到青团鼓包可开盖透气再盖上。这样做可以防止青团塌陷。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解11

步骤11

蒸完，表面刷上薄油即可。
拒绝塌陷的Q弹软糯艾草青团的做法图解12

步骤12

可包保鲜膜室温保存2天。或者冰箱冷冻，吃之前再蒸。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 尤岚达 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 一家三口 下午茶 一人食 蒸

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