大枣饽饽

精品
9.0万 浏览 292 收藏
收藏
笛子
笛子 笛子
＋ 关注

大枣饽饽是胶东半岛特有的馒头品种，是旧时胶东人过年用来祭祀祖先的供品，以前每到腊月年关，百姓家家都赶着发面蒸馒头，以求祖先庇佑来年五谷丰登、红火吉祥。饽饽是用当年磨的精白面粉为原料，加入上好的金丝枣特制而成，成品美观，枣香浓郁，是胶东面食的代表作品。

大枣饽饽的用料

面粉 1500克 温水 650克
大枣 100克 酵母粉 10克
白糖 25克

大枣饽饽的做法

大枣饽饽的做法图解1

步骤1

温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。
大枣饽饽的做法图解2

步骤2

发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。
大枣饽饽的做法图解3

步骤3

分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。
大枣饽饽的做法图解4

步骤4

生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅

大枣饽饽的烹饪技巧

1、 大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体 2、 传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 晚餐 早餐 蒸 香

大枣饽饽的其他做法更多

大枣饽饽的全部作品更多

上传我做的这道菜

大枣饽饽的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大枣饽饽

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 大枣饽饽的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活