蔓越莓红酒软欧包

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杨泡泡1314
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一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。

软欧包的用料

高筋粉 300g 全麦粉 75g
燕麦粉 75g 盐 9g
酵母 8g 水 290g
蜂蜜 23g 红酒 45g
蔓越莓干 100g 核桃仁 100g

软欧包的做法

蔓越莓红酒软欧包的做法图解1

步骤1

称取粉料(高筋粉，燕麦粉，全麦粉，盐)搅拌均匀后加入盐，再加入水，蜂蜜，搅拌成团。
蔓越莓红酒软欧包的做法图解2

步骤2

搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。
蔓越莓红酒软欧包的做法图解3

步骤3

蔓越莓用红酒提前泡半小时左右，然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，室温下发酵约1小时。

步骤4

将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。
蔓越莓红酒软欧包的做法图解5

步骤5

将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。
蔓越莓红酒软欧包的做法图解6

步骤6

面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。
蔓越莓红酒软欧包的做法图解7

步骤7

入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！

软欧包的烹饪技巧

1. 此配方约1kg面团，可以做三个300多克的小欧包，外焦里软，口感和风味俱佳。 2.耗时约5个小时，建议室温慢慢发酵，风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 杨泡泡1314 编写，未经授权不得转载

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