红酒果子欧包

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昨天练肚皮，今天练手臂，烤一个普通面粉+红酒，植物油代替黄油，手工揉制的大欧包。由于是放在盆儿里盖着盖子烤制，对于那任性的大裂缝还是满心的期待，还好，结果裂的比较野蛮！

红酒果子欧包的用料

普通面粉 350克 红酒 120毫升
奶粉 100克 鸡蛋 2个
植物油 20毫升 干酵母 3克
清水 100毫升 杏干 适量
葡萄干 适量 松仁 适量

红酒果子欧包的做法

红酒果子欧包的做法图解1

步骤1

先红酒泡制果子，待用
红酒果子欧包的做法图解2

步骤2

面粉、酵母、奶粉、蛋液、清水入盆用筷子拌成絮状
红酒果子欧包的做法图解3

步骤3

入葡萄酒，继续搅拌后手揉成面团
红酒果子欧包的做法图解4

步骤4

入植物油，手臂运动开始，大概揉了20分钟（揉到不想揉了为止）
红酒果子欧包的做法图解5

步骤5

这时候把事先用葡萄酒泡好的葡萄干、松仁入面团，继续揉至均匀包裹
红酒果子欧包的做法图解6

步骤6

光滑的面团盖保鲜膜室温发酵1个小时至两倍大
红酒果子欧包的做法图解7

步骤7

第一次发酵完成
红酒果子欧包的做法图解8

步骤8

取出面团，按压排气，片状矩形
红酒果子欧包的做法图解9

步骤9

码放其余的杏脯
红酒果子欧包的做法图解10

步骤10

卷起
红酒果子欧包的做法图解11

步骤11

再按压成片状矩形
红酒果子欧包的做法图解12

步骤12

再码放杏脯
红酒果子欧包的做法图解13

步骤13

卷起，这时候卷起的面团呈现出接近圆球形状了
红酒果子欧包的做法图解14

步骤14

两头捏紧实，攒成球状
红酒果子欧包的做法图解15

步骤15

剪一圆形油纸垫底，面团坐盆包保鲜膜，烤箱发酵模式40分钟进行第二次发酵。满手都是红酒和杏脯的香味～
红酒果子欧包的做法图解16

步骤16

第二次发酵完成，出烤箱晒面粉，随意划几刀，烤箱预热120度（因烤箱而异），面团盖盖烤制25分钟就熟了
红酒果子欧包的做法图解17

步骤17

普通面粉比高粉任性
红酒果子欧包的做法图解18

步骤18

切片～红酒夹着果子香扑鼻而来，诶呦不错哦
红酒果子欧包的做法图解19

步骤19

明天又是阳光灿烂的一天，早餐再见喽～

红酒果子欧包的烹饪技巧

1、烤制环节放在不锈钢盆里盖盖子烤制，保持水分不流失 2、揉面不必揉出手膜，但是越时间久些越好哦，提问：您要是有厨师机还会选择手工吗？：） 3、我就不喜欢甜食了，方子里无糖无盐，这些因人而异可以随意添减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 ༄ི扎西༄ི 编写，未经授权不得转载

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