金牌八宝辣酱（复刻版）

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八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，大受食客的欢迎。后来，上海一些菜馆纷纷效仿，“八宝辣酱”就广为流传了。

八宝辣酱的用料

香干 1块 猪里脊 50克
竹笋 10克 鸭胗 1个
熟猪肚 20克 鸡胸肉 50克
多力浓香花生油 20克 姜葱 适量
豆瓣酱 10克 老抽 5克
糖 5克 海鲜酱 5克
水淀粉 3大勺 炒花生米 10克
虾仁 10个 青豆 10克
水淀粉 少许 料酒，盐 腌虾用少许

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解1

步骤1

把材料全部准备好。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解2

步骤2

把材料全部切成粒状。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解3

步骤3

大火，炒锅倒入多力浓香花生油，炒菜它最香了。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解4

步骤4

加入葱姜，加入豆瓣酱。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解5

步骤5

把鸡胸肉丁，鸭胗丁，豆干丁，笋丁，猪肚丁，猪肉丁倒入。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解6

步骤6

把材料翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解7

步骤7

加入海鲜酱，翻炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解8

步骤8

加入老抽和糖，翻炒均匀。
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步骤9

加点水，小火焖。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解10

步骤10

焖到汁水变少，就加入水淀粉勾芡。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解11

步骤11

再倒入炒花生米翻炒均匀就可装盘了。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解12

步骤12

大火，锅里再重新倒入多力浓香花生油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解13

步骤13

把虾仁用料酒盐和淀粉加少量水，腌一会儿。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解14

步骤14

把虾仁和青豆倒入滑油。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解15

步骤15

再加入漂亮淀粉水勾芡。
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱（复刻版）的做法图解16

步骤16

把炒好的虾仁和青豆铺在八宝辣酱表面即可。超级下饭的。

八宝辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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