金牌八宝辣酱

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八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭。

八宝辣酱的用料

猪里脊肉 100克 鸡胸肉 50克
虾仁 6只 熟猪肚 30克
鸭胗 一只 笋 30克
熟花生 25克 青豆 15克
香干 两片 料酒 5克
淀粉水 35克 姜 两片
葱 三根 老抽 5克
糖 8克 豆瓣酱 两大勺
海鲜酱 两勺 多力浓香花生油 适量
淀粉 2克 高汤/清水 半碗

八宝辣酱的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解1

步骤1

所有原料切丁
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解2

步骤2

锅中到入多力压榨一级浓香花生油
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解3

步骤3

葱姜辣酱炒香
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解4

步骤4

所有原料入锅
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解5

步骤5

加海鲜酱
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解6

步骤6

加糖、老抽和水小火烧开
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解7

步骤7

水淀粉勾芡
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解8

步骤8

撒熟花生米
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解9

步骤9

另起一锅用多力花生油把虾仁青豆煸熟
#多力金牌大厨带回家-上海站#金牌八宝辣酱的做法图解10

步骤10

虾仁青豆摆在菜品最上面

八宝辣酱的烹饪技巧

1、炒虾仁一定要控制好温度保证营养不流失 2、多力花生油浓香花生味，炒此菜更是增香不少
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 上海菜 中国菜 炒 咸

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