花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来

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蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，适合减肥的时候食用，今天做一个花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来。

花蛤蒸蛋的用料

花蛤 15个 鸡蛋 2个
小红辣椒 适量 香葱 适量
生抽 适量 香油 适量
白开水 适量

花蛤蒸蛋的做法

花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解1

步骤1

准备工作：花蛤放盐水里泡一两个小时，让花蛤充分吐沙，吃起来才会嫩嫩的。辣椒和香葱切碎。
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解2

步骤2

蛤洗净后放到热水里煮，有几个开口后就把它们捞出来。
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，加入和鸡蛋等量的清水搅拌均匀备用。
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解4

步骤4

煮好的花蛤摆到盘中，开口向上。
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解5

步骤5

蛋液通过滤网倒入盘中，蛋液没过花蛤一半即可。（过筛之后的蛋液蒸出来口感更嫩滑）
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解6

步骤6

盘子上包一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，开锅后转中火，十分钟即可。（盖保鲜膜是为了防止水蒸气掉入蛋液中）
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解7

步骤7

蛋液凝固撕去保鲜膜撒上香葱碎、辣椒圈，淋上生抽和香油即可。（可以根据自己喜好添加调料）
花蛤蒸蛋，鲜嫩到停不下来的做法图解8

步骤8

这是蛋液没过筛的效果，鸡蛋羹粗糙，口感较差。

花蛤蒸蛋的烹饪技巧

1、花蛤有几个开口后就捞出，煮时间过长花蛤肉就老了，借助余温其他的花蛤也会开口，实在不开口就用手掰开吧。 2、为了让蒸蛋的口感爽滑细腻，蛋液一定要过筛，并且包上保鲜膜上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 healthy小白 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 晚餐 午餐 家常菜 中国菜

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