酱香茄子

料理小兔子

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红烧茄子这样做，简单不油腻，味道不比大厨差，好吃还下饭！ 中国的饮食文化博大精深，就说用茄子来制作菜肴，茄子经过或煎，或炸，或烤，或烧，或焖等手法的加工，茄子的味道已经变幻出无穷的魅力！我还记得在农村的灶台火塘里烧的茄子，做饭时用的是麦秆。茄子放入火塘内，烧火做饭的时候，茄子经过草木火的熏烤之后，外焦里嫩，撕掉外面的茄子皮，白嫩的茄子肉味美多汁，就是不要调料直接吃，也是软糯多汁，还有一种淡淡的清香。如果再配上调制好的酸辣蒜汁，味道更是恰到好处！ 家常烧茄子，一直是我钟爱的美味，开始时没掌握技巧，做出来的茄子要么有点硬，要么就是清淡寡味。其中最困扰我的事情是，红烧茄子要好吃，油要多，最好在油锅里炸一下！现代营养学不提倡多油，油炸食物，我也不习惯过于油腻的食物。就有这样的一句顺口溜：烹饪多用炖焖蒸，少用油炸与油煎。今天就推荐给大家一个好方法，做一款好吃还不油腻的家常烧茄子。