软软紫薯蛋糕卷

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喜欢吃软软黏黏的蛋糕，总感觉那种的蛋糕才够柔软和细腻，尤其是喜欢吃有这种口感的蛋糕卷！ 如果你也爱吃紫薯，爱吃这样的蛋糕卷的话那就一起来做做看吧！

蛋糕卷的用料

紫薯 250克 低筋面粉 50克
玉米油 30克 糖（蛋白） 30克
糖（蛋黄） 10克 饮用水 30克
淡奶油 100克 糖（奶油） 35克
鸡蛋 3颗 糖粉 适量
柠檬汁 适量

蛋糕卷的做法

软软紫薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

紫薯去皮洗干净切成小块备用；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

放入蒸锅内蒸熟，大约需要18～20分钟；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

拿一个干净容器把蒸熟紫薯放入盆中用捣薯工具捣碎备用；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

三颗鸡蛋分离蛋黄蛋清备用； （器具一定要保证无油无水）
软软紫薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入10克糖和玉米油搅拌均匀；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入饮用水30克搅拌均匀；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入50克低筋面粉；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，搅拌到没有干粉，没有颗粒即可；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白中加入2～3滴柠檬汁，开始打发蛋白； （加入柠檬汁为了稳定蛋白的打发）
软软紫薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白中分三次加入白砂糖，打制蛋白呈现大弯勾状即可；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

拿一个28✘28厘米的方形烤盘，铺上油布，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

震荡出多余的大气泡；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤箱170℃预热10分钟烤箱，然后放入蛋糕盘，上下火170℃，烤制13～15分钟即可出炉； （打发蛋白时候就可以同步预热烤箱了）
软软紫薯蛋糕卷的做法图解16

步骤16

紫薯泥加入淡奶油和白砂糖；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用电动打蛋器混合搅打，没有白糖颗粒即可；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕胚出炉后放凉备用；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解19

步骤19

紫薯奶油泥全部铺到蛋糕胚上，蛋糕胚最上端和最下端需要铺薄一些，中间可以涂抹厚一些；
软软紫薯蛋糕卷的做法图解20

步骤20

用擀面杖配合卷紧实，放入冰箱内冷藏一晚再切块品尝！
软软紫薯蛋糕卷的做法图解21

步骤21

实在忍不住了，偷吃两块！
软软紫薯蛋糕卷的做法图解22

步骤22

这个蛋糕卷搭配热牛奶当早餐那简直是不要太完美了！

蛋糕卷的烹饪技巧

a.配料表中的饮用水可以替换成牛奶制作，味道更加香醇； b.如果不想加淡奶油可以替换成酸奶也是很美味哦； c.蛋糕卷最好是冷藏一晚口感最佳，如果着急（比如我）最少冷藏4小时才能切块食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 地球上的飒飒姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

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