双色酿虾球

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酿虾球的用料

新鲜大虾 半斤 淀粉 适量
白胡椒 适量 小西胡 1个
豆腐 200g 蛋清 适量
盐 少许 太太乐鸡汁 少许

酿虾球的做法

双色酿虾球的做法图解1

步骤1

汪子虾已经备用
双色酿虾球的做法图解2

步骤2

大虾去头剥皮洗净去虾线
双色酿虾球的做法图解3

步骤3

把虾肉剁成虾泥
双色酿虾球的做法图解4

步骤4

虾泥里放入少许盐 白胡椒粉 适量淀粉 适量蛋清抓匀
双色酿虾球的做法图解5

步骤5

这一步最重要，把和好的虾泥用手抓起来再摔回盆里，这个动作反复二十到三十次，为了让虾泥上劲口感更好，这样的方法同样可以做成虾滑
双色酿虾球的做法图解6

步骤6

小西胡洗净切成一指半宽的段
双色酿虾球的做法图解7

步骤7

把西胡的芯用小勺挖去，挖出一个小窝
双色酿虾球的做法图解8

步骤8

豆腐也切成一指半的块，同样用小勺挖出一个小窝
双色酿虾球的做法图解9

步骤9

把虾泥用小勺弄成小球放在每一个挖好的小窝里 摆盘 蒸锅上汽大火蒸12～15分钟即可
双色酿虾球的做法图解10

步骤10

蒸好的虾球还有菜会出好多汤汁，把汤汁倒出备用
双色酿虾球的做法图解11

步骤11

用蒸出来的原汤汁倒回锅里加一点高汤或者水煮开加入少许太太乐鸡汁，少许盐，适量淀粉水熬成汁浇在菜上，撒上点香菜叶就

酿虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 蒸 香 中国菜 高颜值

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