炒香锅（酱香味）

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甜甜的一抹薇笑
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炒香锅是一道很神奇的菜，它可以把很多不同的东西炒到一起，而且还非常美味。自从女儿爱上吃香锅以后，我就会经常把冰箱里各种各样的食材拿出来炒一顿，荤素搭配，满足一家三口不同的需求。而且每次都是把锅直接端上餐桌，然后吃到见底，超级过瘾！

炒香锅的用料

羊肉片 300克 台湾香肠 3根
广式香肠 4根 鹌鹑蛋罐头 1个
墨鱼丸 鱼豆腐
鱿鱼卷和鱿鱼圈 芹菜
鲜笋 蘑菇
金针菇 木耳
藕 白萝卜
郫县豆瓣酱 1勺 葱
姜 蒜
香叶 小茴香
香菜 酱香料所需：
豆瓣酱 2勺 甜面酱 1勺
番茄酱 0.5勺 蚝油 一勺
酱油 2勺 糖1勺

炒香锅的做法

炒香锅（酱香味）的做法图解1

步骤1

所需蔬菜，也可根据个人喜好准备，如贡菜、西蓝花、腐竹等。
炒香锅（酱香味）的做法图解2

步骤2

所需肉菜，根据个人口味还可添加午餐肉、虾、牛肉等。
炒香锅（酱香味）的做法图解3

步骤3

调制酱料所需准备好，我很喜欢六月香的酱，味香还不会很咸，推荐使用。
炒香锅（酱香味）的做法图解4

步骤4

将酱料的材料倒入碗中混合，这里我没有加盐，酱料本身的咸度已经够了。
炒香锅（酱香味）的做法图解5

步骤5

将芹菜和笋切条状放入开水焯20秒备用。除鹌鹑蛋和香肠类的食材外，其他的生的食材也分别分类过水焯熟备用。
炒香锅（酱香味）的做法图解6

步骤6

时间一定不要长，这样焯好的菜依然很绿。如果是西蓝花，也不易焯水时间太长。
炒香锅（酱香味）的做法图解7

步骤7

用焯过芹菜和笋的水汆羊肉片，芹菜和笋的清香可带走羊肉片本身的一点腥味。肉片开水入锅，变色马上捞出，不然老了就不好吃了。
炒香锅（酱香味）的做法图解8

步骤8

锅里放入适量的油烧热
炒香锅（酱香味）的做法图解9

步骤9

油热关成小火，放入郫县豆瓣酱，炒香。一定要用小火，才能出香味而不糊。爱吃辣的朋友可以放两勺郫县豆瓣酱。
炒香锅（酱香味）的做法图解10

步骤10

放入葱、姜、蒜、香叶、小茴香，继续小火炒香。喜欢吃香辣味道的此处可放入几颗干辣椒和少许花椒。
炒香锅（酱香味）的做法图解11

步骤11

倒入酱料继续炒出香味。
炒香锅（酱香味）的做法图解12

步骤12

将所有食材依次倒入锅中，转大火翻炒均匀。口味重的盆友可以加入少许盐。
炒香锅（酱香味）的做法图解13

步骤13

炒好的香锅淋少许香油，放入香菜，再撒入少许芝麻，关火。大功告成啦，香喷喷的一大锅，配米饭和馒头都很下饭，好吃到停不下来！

炒香锅的烹饪技巧

喜欢吃虾的盆友，鲜虾去泥馅，划开刀背，用油先炸一下再炒；喜欢吃鸡翅中的盆友，翅中可从两根骨头中间切开成两半，提前用盐、料酒、蚝油腌渍一小时，然后煮八成熟再炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

©本菜谱的做法由 甜甜的一抹薇笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 中国菜 炒 香 家常味

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