巧克力泡芙

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宝贝念叨了好几天了要吃泡芙，今天终于有空给他做了，做好后，一口气吃了4个，说太好吃哈哈，有个捧场的儿子，让我怎能没有动力～

巧克力泡芙的用料

可可粉 5g 纯净水 110g
玉米油 55g 低筋面粉 75g
盐 1g 鸡蛋 2个
细砂糖 50g 奶油 150g

巧克力泡芙的做法

巧克力泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材。
巧克力泡芙的做法图解2

步骤2

将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
巧克力泡芙的做法图解3

步骤3

开中小火加热至煮沸，立刻关火。
巧克力泡芙的做法图解4

步骤4

立即将面粉筛入与可可粉。
巧克力泡芙的做法图解5

步骤5

用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
巧克力泡芙的做法图解6

步骤6

再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
巧克力泡芙的做法图解7

步骤7

将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温。
巧克力泡芙的做法图解8

步骤8

鸡蛋敲碗里，用筷子打散，将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液，切记分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
巧克力泡芙的做法图解9

步骤9

做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
巧克力泡芙的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
巧克力泡芙的做法图解11

步骤11

挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
巧克力泡芙的做法图解12

步骤12

将烤盘入东菱烤箱中层，烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。
巧克力泡芙的做法图解13

步骤13

待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定)
巧克力泡芙的做法图解14

步骤14

戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。
巧克力泡芙的做法图解15

步骤15

准备奶油打发，淡奶油倒入器具中，加入白砂糖。
巧克力泡芙的做法图解16

步骤16

电动打蛋器打发即可。
巧克力泡芙的做法图解17

步骤17

将打发的奶油装入裱花袋中。
巧克力泡芙的做法图解18

步骤18

这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
巧克力泡芙的做法图解19

步骤19

宝贝说特别好吃。
巧克力泡芙的做法图解20

步骤20

换了个道具，下午茶喽～
巧克力泡芙的做法图解21

步骤21

再来一张。

巧克力泡芙的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，表皮软软的基本都是隔夜的！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-27

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 泡芙 甜 西点

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