熏肉酥饼

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甜甜的一抹薇笑
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偶尔一次工作餐吃到了熏肉馅儿的小饼，味道很好，就一直想要给家里的大小吃货做一次。因为不知道厨师的做法，只能自己脑洞大开的创新了。因为用的烤箱，看上去很像西式蛋黄酥，如果用饼铛就会像中式小门丁了。个人认为烤的比烙的更少油健康！不管哪种方法，味道都特别好！

熏肉酥饼的用料

馅料 熏肉 300g
香菜 30g 水油皮
中筋面粉 280g 黄油 80g
糖粉 10g 盐 3g
水 130g 油酥
低筋面粉 100g 黄油 60g
其他 香油 少许
盐 少许 鸡蛋 1颗
芝麻 少许 油 少许

熏肉酥饼的做法

熏肉酥饼的做法图解1

步骤1

主要材料准备。
熏肉酥饼的做法图解2

步骤2

分别称重。
熏肉酥饼的做法图解3

步骤3

将水油皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
熏肉酥饼的做法图解4

步骤4

分别称重。
熏肉酥饼的做法图解5

步骤5

将油酥材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
熏肉酥饼的做法图解6

步骤6

两个面团都在常温下醒30分钟以上。
熏肉酥饼的做法图解7

步骤7

醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎，少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎，再和瘦肉混合拌开；香菜去根洗净切碎末，混入肉馅儿中拌匀；此时可尝一下馅儿的咸淡，淡了可加少许盐；最后淋入少许香油拌匀备用。
熏肉酥饼的做法图解8

步骤8

将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g，分别揉成圆剂子备用。
熏肉酥饼的做法图解9

步骤9

如图。
熏肉酥饼的做法图解10

步骤10

每一个油皮剂子包入一个油酥剂子，成为一个新的剂子。
熏肉酥饼的做法图解11

步骤11

如图。
熏肉酥饼的做法图解12

步骤12

如图。
熏肉酥饼的做法图解13

步骤13

把包了油酥的剂子擀成皮，再卷成卷备用
熏肉酥饼的做法图解14

步骤14

每一个新剂子卷成一个卷，将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
熏肉酥饼的做法图解15

步骤15

将面卷对折的一面朝上，将两边对折回来封住口。
熏肉酥饼的做法图解16

步骤16

封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
熏肉酥饼的做法图解17

步骤17

放馅儿。
熏肉酥饼的做法图解18

步骤18

放上肉馅儿包成圆团儿。
熏肉酥饼的做法图解19

步骤19

将圆团儿封口朝下摆入烤盘，轻轻按压，使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
熏肉酥饼的做法图解20

步骤20

烤箱上下盘180°预热。 把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄，再撒上芝麻。
熏肉酥饼的做法图解21

步骤21

放入烤箱中层，先烤20分钟；20分钟后取出，在表面和四周薄薄刷一层油，再烤10分钟即可。
熏肉酥饼的做法图解22

步骤22

出炉摆盘。
熏肉酥饼的做法图解23

步骤23

香喷喷出锅啦！

熏肉酥饼的烹饪技巧

第8张图片上的油酥剂子比8g要大，图片是最初的配比，制作过程中感觉油酥过多会发干，所以及时调整了油酥材料配比，忘记配图拍照了，所以制作时按提供的配比和用量，忽略第8张图片上的油酥剂子就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-28

©本菜谱的做法由 甜甜的一抹薇笑 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 电器 烤 烤箱 下午茶

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