清明小团子

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清明节快到啦，新鲜的艾草尖尖最是清香。第一次做艾草团子，非常成功，最主要是真的很容易操作，哈哈。

青团的用料

新鲜艾草 适量 糯米粉 100克
粘米粉 40克 糖分 40克
玉米油 20克 热水 80克
馅料 咸蛋黄 200克
肉松 100克 蛋黄酱 50克
蜂蜜 30克 料酒 20克
玉米油 20克 柠檬汁 3克

青团的做法

清明小团子的做法图解1

步骤1

取一个大碗，煮好的艾草汁（30到40克）中放入糯米粉，粘米粉，糖分，玉米油，加入80度的热水，慢慢搅拌，揉匀。揉成软软的面团即可。
清明小团子的做法图解2

步骤2

蛋黄放入上汽的蒸锅中，蒸15到20分钟。拿出来碾碎，放入平底锅中，加适量玉米油翻炒出沙（冒泡泡）。加入一瓶盖料酒去腥。关火盛出。
清明小团子的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入蛋黄酱，蜂蜜，肉松，柠檬汁搅拌均匀。搓成30克一个的小团子
清明小团子的做法图解4

步骤4

艾草皮搓成35克一个小团子，擀成手掌大小的皮子。把30克的馅料包入艾草皮，揉成小圆球即可。
清明小团子的做法图解5

步骤5

把做好的青团放入上汽的蒸锅中蒸15分钟，出锅前刷一层玉米油，温热之后包上保鲜膜。常温可放3天。冰箱冷藏，吃之前热两三分钟即可。
清明小团子的做法图解6

步骤6

咸蛋肉松馅料口感真的很不错呢。也可以做豆沙馅，花生黑芝麻的也很赞。

青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 亨妈下厨 编写，未经授权不得转载

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