糖醋鱼块（非油炸版）

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美多丽
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老爸的糖醋鱼块非常好吃，搜索了一下网络上的菜谱，基本都需要事先将鱼炸熟，而我不喜欢大油，所以讨教了老爸，这样做出来的鱼块没有油腻感，清爽鲜香，更健康

糖醋鱼块的用料

鱼块 500g左右 白糖 50g
米醋 80ml 生抽+老抽 20+20ml
黄酒 20ml 盐 3g
清水 100ml 盐 少许
胡椒粉 少许 水淀粉 若干
韭黄 5根 姜 8片
蒜瓣 1片

糖醋鱼块的做法

糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解1

步骤1

将鱼切块 浸泡清洗干净沥干水分
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解2

步骤2

将鱼放入容器加入两勺料酒，盐少许，白胡椒粉少许拌匀
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解3

步骤3

姜和蒜切薄片放入鱼块，拌匀腌制一小时左右
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解4

步骤4

腌制等待的时间将韭黄切好，准备糖醋汁，1料酒 2酱油 3糖 4醋 5清水 的比例调制，具体多少量按鱼块的分量加减
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解5

步骤5

放入少许油 油热后放入姜蒜炒出香味
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解6

步骤6

倒入鱼块，稍微翻炒
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解7

步骤7

等鱼肉表面转色了就不能炒了，以免炒散鱼块（可以晃锅，或者拿筷子给鱼块翻面）
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解8

步骤8

将实现调好的糖醋汁和倒入锅中（汤汁可以稍多一些，拌饭很好吃）
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解9

步骤9

晃锅使之包裹鱼块，加盖稍煮片刻
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解10

步骤10

放入湿淀粉勾芡，继续晃锅，还可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味，记得开小火
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解11

步骤11

最后加入韭黄，起锅前滴入少许麻油增香
糖醋鱼块（非油炸版）的做法图解12

步骤12

酸甜美味 清爽鲜香

糖醋鱼块的烹饪技巧

老爸教我，鱼一定要新鲜，腌鱼加入白胡椒粉是去腥，成品吃不出胡椒味，鱼入锅之后一定要少炒，因为容易炒碎鱼块，汤汁要多，烧制过程中可以用勺子将汤汁淋在鱼块上入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-30

©本菜谱的做法由 美多丽 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 中国菜 家常菜 酸甜

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