酸甜可口的醉排骨

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尹子哥
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有天公公说，福州有种排骨超好吃！我猜他应该说的是这个，于是研究一番，开干！这道菜主要是前期排骨处理时间比较长，想做的要提前准备哟～～～

醉排骨的用料

肋排 250克 土豆 2个
鸡蛋 1个 盐巴 适量
料酒 适量 黑胡椒 适量
油炸粉 适量 地瓜粉 适量
油 好多 蒜头 6瓣
生抽 适量 陈醋 适量
鸡精 适量 白砂糖 适量

醉排骨的做法

酸甜可口的醉排骨的做法图解1

步骤1

肋排骨切块，可以比我图片再小一点，但是要先清水泡一个小时，去血丝
酸甜可口的醉排骨的做法图解2

步骤2

排骨加盐巴，黑胡椒，料酒，腌制半个小时 土豆切块，洗净，准备
酸甜可口的醉排骨的做法图解3

步骤3

酱汁调料：蒜蓉、生抽、番茄酱、陈醋、料酒、白砂糖、鸡精 以上材料按放置量由多到少排序…因为是菜鸟，所以纯靠手感…出品觉得不够，再加，活动性很大！
酸甜可口的醉排骨的做法图解4

步骤4

加一颗鸡蛋，地瓜粉搅拌（口感会好一些）拌匀后，再加入油炸粉，继续搅拌。
酸甜可口的醉排骨的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热，转中火，放土豆和排骨，炸到外表金黄就可以（想要更酥脆，可以捞出放置一会儿，快速中火炸第二遍）
酸甜可口的醉排骨的做法图解6

步骤6

放入之前备好的酱料碗里，盖好盖子，快速摇晃，让酱汁入味！然后焖五分钟，开盖，装盘，撒葱～～～

醉排骨的烹饪技巧

油炸的过程比较烦闷，但一定要注意安全，我是把土豆和排骨分开炸，然后土豆放凉之后，再炸第二次，排骨出锅直接放酱汁里，分两批炸，所以每出锅一次，我就摇晃一次，但不开盖，等第二波炸好再开盖，摇晃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 尹子哥 编写，未经授权不得转载

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