鸡蛋香椿小面饼

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要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。 新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。

鸡蛋香椿饼的用料

面粉 适量 清水 适量
香椿芽 适量 鸡蛋 1个
盐 2克 植物油 少许

鸡蛋香椿饼的做法

鸡蛋香椿小面饼的做法图解1

步骤1

面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解2

步骤2

面粉、盐、鸡蛋入大碗中；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解3

步骤3

清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解4

步骤4

挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解5

步骤5

香椿芽清洗干净；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解6

步骤6

入开水锅中焯烫5秒钟捞出；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解7

步骤7

过凉水，攥干，再切成1厘米长的段；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解8

步骤8

将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解9

步骤9

平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼；
鸡蛋香椿小面饼的做法图解10

步骤10

中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。

鸡蛋香椿饼的烹饪技巧

1. 香椿芽一定要焯水，这样能将里面的亚硝酸盐去除掉； 2. 面糊可浓可稀。浓可成型做成小饼，稀可摊大，做成薄饼；依个人的口感来决定；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 锅具 晚餐 主食 煎饼

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