清明团-鼠曲草版之豆沙馅

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俗话说“春食野，夏吃草”，春天是春暖花开时，也正是踏青郊游时，顺带挖点野菜，为饭桌增添一些春色，鼠曲草就是其中一种，可以制作“清明团”， 即“青团”，色泽碧绿，清香软糯，为清明前后江南地区的传统民俗小吃，鼠曲草具有去风解表，化痰止咳功效。

青团的用料

糯米粉 240克 鼠曲草 75克
水 100克 豆沙馅 360克

青团的做法

#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解1

步骤1

我们先来认识一下鼠曲草
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解2

步骤2

1.先用电子秤称出各种食材用量，鼠曲草清洗干净加水用破壁机打碎（没有破壁机就用刀剁碎加水搅拌均匀） 2.打好的鼠曲草汁连同渣一起倒入碗里
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解3

步骤3

把打碎的鼠曲草汁，连同打碎的鼠曲草一同加入糯米粉中
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解4

步骤4

揉成一个软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解5

步骤5

豆沙馅分隔16个搓圆，我盘子里只有8个，因为还有一般我做成了咸味的
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解6

步骤6

面团分隔8个，搓圆盖上保鲜膜
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解7

步骤7

取其中一个面团摁鳊，包入豆沙馅
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解8

步骤8

搓圆
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解9

步骤9

放在蒸笼里，水烧开蒸12~15分钟
#带着美食去踏青#清明团-鼠曲草版之豆沙馅的做法图解10

步骤10

成品图

青团的烹饪技巧

每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量适当增加或者减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 清雅小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 一人食 传统节日 小吃 甜

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