咖啡戚风蛋糕

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吃惯了原味的戚风蛋糕，该换换口味了。 这款咖啡戚风在市面上虽然不常见，但是它口感真的很好，风味独特，咖啡味儿浓郁，深受现在年轻人的喜欢。 咖啡中有一种叫多酚的物质，其是一种天然的抗氧化剂，所以每天喝点咖啡可以起到一定的防癌作用，咖啡因可以加速肌肤的新陈代谢，可以淡化黑眼圈，抗氧化保持皮肤的充沛，延缓衰老。

戚风蛋糕的用料

液体咖啡 65g 玉米油 45g
低筋面粉 70g 糖 60g
蛋黄 5个 泡打粉 2克
蛋白 4个 糖 20克

戚风蛋糕的做法

咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

1⃣蛋黄糊制作： 蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入白糖用手动打蛋器搅散
咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入65克的咖啡
咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入油搅匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入低粉，泡打粉
咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器用Z字状的方式搅匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入第二次糖
咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入第三次糖打至硬性发泡
咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

提上去呈尖峰状即可
咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的咖啡蛋黄糊
咖啡戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜式的方式翻拌均匀，不可用打圈方式，会消泡噢
咖啡戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

完成
咖啡戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入8寸圆模中，用上下火135°烤35分钟
咖啡戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉倒扣冷却后再脱模
咖啡戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

浓郁的咖啡味徐徐飘来
咖啡戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

组织超细腻
咖啡戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

下午茶点心

戚风蛋糕的烹饪技巧

注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-01

©本菜谱的做法由 日食作妖记 编写，未经授权不得转载

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