卤猪蹄

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卤猪蹄的用料

猪蹄 2只 八角 4颗
草果 1粒 香叶 6片
生姜 4片 十三香 少许
白糖 1汤勺 酱油 少许
生抽 少许 老抽 少许
料酒 2饭勺 盐巴 适量
鸡精 适量 小辣椒 2根

卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄切块后先灼下，去腥，捞出晾干。

步骤2

锅烧热下一汤勺白糖，烧成焦了下晾干的猪蹄，上色，煎皮。

步骤3

倒入水，没过蹄子。大火。

步骤4

加入八角、香叶、草果、小辣椒，倒入酱油、生抽、老抽、料酒，大火烧开。

步骤5

加盐巴、鸡精。

步骤6

将调好味的猪蹄倒入电炖煲中，温度调“高”，焖3小时。用电炖煲的目的让肉质够烂够Q。

卤猪蹄的烹饪技巧

猪蹄切块后一定先灼下，去腥。凉干，烧糖成焦了下猪蹄上色， 煎皮。>O先红烧，再卤，再炖。上色～入味～炖烂～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-20

©本菜谱的做法由 麻薯Q 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 微辣 家常菜 下酒菜 辣

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