滇味酱香排骨煲

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云南素有“动物王国”、“植物王国”、“香料王国”、“药材之乡”、“花木之乡”的美称。得天独厚的地理环境，四季宜人的气候条件，多元化的民族文化，造就了云南菜的独特魅力。

酱香排骨煲的用料

牛排骨 800克 手工豆腐 200克
香茅 5根 泰国小红椒 4个
生姜 6片 大蒜头 半头
八角 2个 青蒜叶 50克
云南昭通酱 3大匙 植物油 20克
糖 1小匙 料酒 1大匙
老抽 1大匙

酱香排骨煲的做法

滇味酱香排骨煲的做法图解1

步骤1

所用材料分别洗净
滇味酱香排骨煲的做法图解2

步骤2

豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，红辣椒切圈，大蒜去皮，姜切片
滇味酱香排骨煲的做法图解3

步骤3

排骨切块飞水后冲洗干净
滇味酱香排骨煲的做法图解4

步骤4

炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香
滇味酱香排骨煲的做法图解5

步骤5

加入昭通酱炒匀
滇味酱香排骨煲的做法图解6

步骤6

下飞过水的排骨炒匀
滇味酱香排骨煲的做法图解7

步骤7

加入八角、老抽、糖、料酒和没过排骨的清水
滇味酱香排骨煲的做法图解8

步骤8

大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软
滇味酱香排骨煲的做法图解9

步骤9

加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可

酱香排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炖 云南菜 中国菜 无水印

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