白菜包

精品

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白菜包的用料

大白菜	肉馅
香菇	荸荠（罐头）
粉丝	彩椒
葱	姜
蒜	胡椒粉
盐	味精
鸡精	香油
油	生抽
老抽	水淀粉
鸡蛋或蛋清一个	冰糖
水	辣椒油（随意）
料酒

白菜包的做法

步骤1

香菇要事先发好。把粉丝在锅里煮熟（要尝一尝，不夹生就可盛出）荸荠从罐头里拿出几块后切小丁，香菇切小丁，粉丝切短。

步骤2

肉馅里放多一点淀粉、胡椒粉、料酒、姜、一部分葱、一个鸡蛋（或蛋清）、一点点老抽、先和匀后加水，不要太稀也不要太干。和好后加香菇、粉丝、荸荠，搅拌均匀后放香油。腌制备用。

步骤3

把白菜抱好洗干净，菜心叶子太小的话可以不用。用开水将白菜焯软后捞出备用（一次不要放太多，不要煮烂）。

步骤4

白菜梗切掉，用白菜叶把肉馅包起来。叶子小就少包点，叶子大可以多放点。象包春卷似的从梗开始卷上去，再把两边向中间合拢，卷起后开口冲下压好。

步骤5

卷好后放在盘子里面蒸。上汽10分钟后就可关火。因为会有汁流出所以用带边的盘子比较好。如果多的话就用两屉，不要摞起来蒸。

步骤6

蒸好后摆在大碗里（深一点的）。锅里倒油，用小火把一部分葱、姜和蒜呛锅，出味后倒入生抽，搅一下后倒菜包蒸出来的汁不够可加水，加胡椒粉、冰糖、鸡精或味精和少量料酒，搅拌均匀后一点点倒入水淀粉，一边搅拌一边倒，直到想要的稠度。喜欢的可以加些辣椒油。这汁应该偏甜，可多放些冰糖，不过主要看个人口味，调制的时候多尝尝味道。