鱼头煲

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區欠。阝昜
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纯属我自己喜欢，头脑一热，再加上我嘴馋，所以自己整了这道菜，喜欢的可以试试！

鱼头煲的用料

草鱼头 2个 蒜苗 2-3根
芹菜 1-2根 豆瓣酱 1份
姜片蒜头 1份 花椒 少许

鱼头煲的做法

鱼头煲的做法图解1

步骤1

草鱼头洗净切块，蒜苗芹菜洗净切2-3cm小段，姜切片，蒜头去皮。

步骤2

砂锅洗净至小火上烧干锅里水份，入油，待油温放入蒜头，姜片和花椒，再放入豆瓣酱爆出味。

步骤3

再把草鱼头放入砂锅中大火爆炒，速度勤翻，等鱼头变色时放入料酒，生抽，蚝油，再翻一遍，加1/3碗水，盖上砂锅盖，小火慢蒸锅盖边冒气出。

步骤4

锅盖冒气就开盖，放入蒜苗，芹菜，放盐和调味品，轻翻，盖上锅盖蒸30秒-1分钟，就可食之了。

鱼头煲的烹饪技巧

用砂锅做菜可用一双筷子和一个勺子作为工具，选用砂锅口径要250-300mm大小的，做鱼肉类的菜食，尽量不要翻鱼太多，不然鱼肉很容易被弄烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-21

©本菜谱的做法由 區欠。阝昜 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 咸鲜 咸 无水印 家常菜

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