蘑菇盏

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斯佳丽

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还是来说说今天的菜吧，家里上次做菜剩下些肉馅，看着还有些新鲜的蘑菇，就想着将肉馅酿进去，再在上面撒些奶酪，准备放入烤箱中焗烤蘑菇，可是等我将准备工作做完，却发现家里没有马苏里拉奶酪（就是能拉丝的奶酪）了，只好做罢，就直接用平底锅煎。煎好酿肉的一面后，再煎蘑菇底面，我放入些生抽和少量的水，最后点了些蚝油，结果效果出奇的好，蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜，更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。忍不住了一连吃了两个，才安安心心下来拍照。

蘑菇盏的用料

鸡蛋 1个	肉馅 100克
香菇 8朵	橄榄油适量
小葱适量	味精适量
胡椒粉适量	姜适量
生粉适量	蚝油适量
生抽适量

蘑菇盏的做法

步骤1

将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中；

步骤2

顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟；

步骤3

洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉；

步骤4

将调好的肉馅酿进蘑菇中；

步骤5

热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎；

步骤6

煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油；

步骤7

煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中；

步骤8

将芡汁浇淋在蘑菇的表面；

步骤9

鲜美的蘑菇盏就做好了，品尝吧。

蘑菇盏的烹饪技巧

1. 肉馅提前腌制一下，蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄；翻面时要注意不要让肉馅掉下来；3. 加入适量的水，生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠，再将浓汁淋浇在蘑菇表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-23

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐煎香家常菜中国菜

斯佳丽

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