肉夹馍／Chinese Burger

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陕南小农民

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出身生长在海外的孩子们竟然时不时要求妈妈做Chinese Burger，可见它的好吃！

肉夹馍／Chinese Burger的用料

五花方肉一块一斤	八角一个
生抽 2匙	老抽 1匙
面粉 2杯	baking powder 1／2tsp
冰糖一小块	烘干辣椒段半个

肉夹馍／Chinese Burger的做法

步骤1

将肉块皮朝上冷水入锅几乎淹没，滚开后火开到最小慢炖20分钟，取出放凉。建议头天晚上做，放冰箱，第二天做晚餐吃。第二天，小锅内放生，老抽，八角，冰糖，辣椒干半个，加前面煮肉的汤两碗几乎末过肉块，滚开，开到小火，慢炖40分钟，自然收汁如上图。

步骤2

将面粉用快发粉／baking powder和好，醒一边30分或1，2个小时都行。去准备红烧慢炖肉。再回来把面团分成6个小剂子。和好，一个一个干成小圆饼。烤箱预热350华式／180度摄氏度。炉头用平锅将饼一个一个稍稍烙出金黄色，放入烤箱，约8分钟。

步骤3

烤箱8分钟后的长相，真好闻！

步骤4

酱好的香酥肉拿出，在板上用刀片薄！看似肥肉可怕，尝一口在评论吧！

步骤5

馍平片一分为二，放入肉片，原版肉夹馍将酱肉剁成糜，加入馍。

步骤6

可以吃了，那个香，筋道：肉和馍！OMG，天堂！

肉夹馍／Chinese Burger的烹饪技巧

1. 五花方肉先水煮7成熟，放凉或放冷冻凉透，再红烧慢炖出来有弹性，韧性。2. 红烧慢炖至自然收汁，浓浓的，浇到夹到馍里的肉片或剁成糜的肉上，那个香美！ 3.面用快发粉但又无需发起，做出来的馍筋道！3. 面粉用快发粉有无需发起，很有劲道！撩匝咧！好吃极了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-23

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