香芋千层酥塔

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香芋千层酥塔的用料

香芋 吉利丁
奶油 千层酥
黄油

香芋千层酥塔的做法

香芋千层酥塔的做法图解1

步骤1

芋头去皮切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,趁热捣成泥状备用。

步骤2

将鲜奶与糖混合,以小火煮至85℃后熄火,加入打发好的奶油拌匀备用。

步骤3

将全蛋与细砂糖放入钢盆中,用直型打蛋器拌打均匀,加入炼乳与玉米粉拌匀,再慢慢加入作法2拌匀。

步骤4

将作法3以隔水加热的方式,开中小火一边搅拌一边煮至呈胶凝状,再加入作法1的芋泥拌匀即成香芋泥馅

步骤5

吉利丁泡开,加热后融化,与芋泥混合,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

步骤6

千层酥抹上黄油放入烤箱烤一会,叠上切片的芋泥慕斯。

香芋千层酥塔的烹饪技巧


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创建时间:2013-02-07

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    / 7 香芋千层酥塔的做法步骤

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