花儿千层酥

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做几朵美美的千层酥，心情也是美美哒！

花儿千层酥的用料

高筋面粉 200克 低粉 50克
细砂糖 25克 盐 5克
黄油 12克 冰水 125克
新鲜酵母 10克 裹入黄油 120克
内馅：树莓果茸 2克 细砂糖 25克
杏仁粉 35克 橙皮丁 25克
黄油 10克

花儿千层酥的做法

花儿千层酥的做法图解1

步骤1

面皮所有材料混合一起搅打至光滑的面团。能拉出粗膜即可，最终面温不能超过23度。面团室温静置10分钟放冷冻松弛半小时。
花儿千层酥的做法图解2

步骤2

馅料的材料混合加热，最后放入黄油后离火拌匀凉了备用。
花儿千层酥的做法图解3

步骤3

黄油制作成长方形放冷藏备用。也可以直接用片状黄油，我这次用的是总统黄油块自己做成了片状。
花儿千层酥的做法图解4

步骤4

冷冻的面皮和冷藏的黄油软硬度一致时才能进行包裹。不能一个软一个硬，那样容易混酥。
花儿千层酥的做法图解5

步骤5

接口一定要捏紧。
花儿千层酥的做法图解6

步骤6

擀成8毫米厚的的长条状。边缘有没有黄油的面边切去不要。
花儿千层酥的做法图解7

步骤7

进行一次三折。
花儿千层酥的做法图解8

步骤8

转个方向再橄长。
花儿千层酥的做法图解9

步骤9

对折，完成一次2折，第一次三折和2折连着做就可以。包上保鲜膜放入冷冻松弛半小时/。
花儿千层酥的做法图解10

步骤10

松弛好的面团擀开，重复第一次的三折方法折叠好放冰箱冷冻松弛20分钟。
花儿千层酥的做法图解11

步骤11

松弛好的面皮擀成4毫米厚度，用花型饼干模刻出形状。做好放冷藏定型便于后面压镂空。
花儿千层酥的做法图解12

步骤12

用玫瑰花嘴刻出镂空。中间用圆型花嘴。
花儿千层酥的做法图解13

步骤13

两片为一组，底下的一片不做镂空，放上馅料。稍微压扁一点。
花儿千层酥的做法图解14

步骤14

盖上有镂空的一片，接口粘少点点水黏牢，以温度28度，湿度80左右发酵一小时以上。
花儿千层酥的做法图解15

步骤15

切面有分层时就发酵好了。刷上全蛋液，烤箱上火200，下火180烤10分钟，上火转180再烤10分钟。
花儿千层酥的做法图解16

步骤16

烤好趁热刷上一层热糖水。凉了筛糖粉，我为了好看你也可以不筛糖粉。
花儿千层酥的做法图解17

步骤17

数一数肯定没有一千层哈。
花儿千层酥的做法图解18

步骤18

好看又好吃
花儿千层酥的做法图解19

步骤19

美美哒

花儿千层酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-26

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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